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trc20转换erc20:炒韭菜或拌韭菜馅时,别乱加调料!牢记“2加3不加”,鲜美不出水

admin2021-12-0642

韭菜是一种常见的绿色蔬菜,口感脆嫩,营养丰富,含有大量的粗纤维,在民间有“洗肠草”之称。韭菜一年四季都有,价格也比较便宜,最常见的做法就是和鸡蛋搭配,比如韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋包子、饺子等,很多人都爱吃。

冬天了,不少人都爱吃饺子,肉饺子是最受欢迎的,素馅中人气最高的就是韭菜鸡蛋馅了。

鲜香的韭菜和软嫩的鸡蛋搭配,让韭菜鸡蛋饺子味道鲜美,口感超级棒,几乎人人都爱吃。做法也很简单,但想要做得好吃,且得下一番工夫。

韭菜有特殊的韭香味,在调馅时放什么调料就很关键,一些人认为调料越多饺子馅越香,结果放了一堆调料后,一点韭菜味都没有,全是调料味。厨师长说,无论是炒韭菜还是拌韭菜馅,别乱加调料!牢记“2加3不加”,保证韭菜鲜美,还不出水,好吃极了。

【韭菜鸡蛋饺子】

准备1斤新鲜韭菜、4个鸡蛋,1斤面粉、食盐、食用油。

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【做法】

第一步、韭菜冲洗干净,再用淡盐水浸泡20分钟,可以有效除去农药残留、细菌、虫卵等,更干净。泡好后捞出,沥干水分。

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第二步、1斤面粉加入3克食盐,倒入250毫升冷水,和成光滑的面团,盖上盖子醒面半小时。加入食盐,能让饺子皮更加筋道,不容易破皮。

第三步、碗里打4个鸡蛋,加入适量盐、白醋、白胡椒粉,用筷子搅拌成鸡蛋液。食盐增加底味,白醋、白胡椒粉能去除蛋腥味,鸡蛋更香。

第四步、锅里倒油烧热,倒入鸡蛋液,快速用铲子划散成小碎块,关火放凉。也可以先摊成鸡蛋皮,然后切成小块。

第五步、韭菜切碎,倒入适量食用油拌匀,这样韭菜就不会出水了。倒入炒好的鸡蛋碎,然后加入适量盐搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅就拌好了。

第六步、面团醒好后搓成长条,分成小剂子,撒一些干面粉防粘,按扁后擀成饺子皮,包入适量的韭菜鸡蛋馅,用自己熟练的手法包起来即可。

第七步、烧一锅开水,加入一勺盐,然后下入饺子,再次烧开后加一碗冷水,重复2次,第三次烧开时,饺子都漂在水面上了就煮熟了,盛入盘中即可食用。

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