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垃圾食物为何让人念兹在兹?荷兰实验:大脑有张“卡路里舆图”

admin2020-12-0133

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垃圾食物为何让人念兹在兹?荷兰实验:大脑有张“卡路里舆图” 第1张


炸鸡、烤串、汉堡、奶油蛋糕……在知足人们味蕾的同时,随同这些高热量、高脂肪垃圾食物而来的,另有体重秤上日益增添的数字,脸上悄悄伸张的痘痘。


垃圾食物的魔力在那里?我们为什么会对垃圾食物上瘾?


最近一项荷兰研究发现,比起低热量的食物,大脑会加倍有效地定位高热量食物。

《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)连系新研究采访专家,剖析为何人们容易对垃圾食物念兹在兹,并教你若何康健摄入高热量。


受访专家

 

中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授 范志红

北京大学首钢医院内分泌科主任医师 龚雄辉

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大脑里有一张“卡路里舆图”


英国《自然》旗下期刊Scientific Reports上揭晓了一项研究,来自荷兰的科学家测试了500多人的空间影象能力,发现比起低热量的食物,大脑会加倍有效地定位高热量食物。


研究人员设计了一个“迷宫”,在房间差别地方涣散放置差别食物,有薯片、巧克力蛋糕等高热量食物,也有黄瓜、苹果等低热量食物。然后,让不知情的实验参与者沿着牢固门路,在房间里逐一品尝并回答对食物的喜好水平。随后,让参与者在房间舆图上回忆出每种食物的位置。



实验效果发现, 大部分人在回忆时,对于高热量食物的位置记得更准确,比起对低热量食物的回忆,准确率要凌驾27%。而且,无论这些食物是甜照样咸,无论参与者对这些食物的喜好水平若何、那时饿不饿, 大脑对高热量食物的影象都市更准确。
另一组实验,研究人员没有在房间里放真的食物,而是用散发食物气息的纸片替换。参与者只闻到了食物的气息,虽然后续的影象测试显示,他们对食物的位置总体来说印象不是很深刻。但相比低热量的“康健食物”,高热量“垃圾食物”的气息依然让大脑相对更准确地记住了它们的位置。研究人员总结:“

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